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双儿:  “硬软”结合,促使食堂工作迈上新台阶

2019-1-5
 

   

俗话说:民以食为天,食是每个人生活中不可或缺的一部分,占据生活中最重要的环节,吃不好或吃不饱直接影响一个人整天的战斗力,影响工作和学习.因此企业食堂也是非常重要的,作为湘潭河东片区食堂管理者,深知食堂工作的重要性和责任重大。

    今年9月份,当集团行政部下发各片区食堂评比通知时,我内心倍感压力,作为八年的老食堂,无论是在设备和环境上,都无法和其它店相比。既然在硬件上无法与其它店站在同一起跑线上,我想,只能在“硬措施“与“软办法”上下工夫,弥补硬件上的缺陷。

我的“硬措施”就是真抓实干食堂的环境安全、环境卫生,食物安全、食物卫生、饭菜质量等全部工作,并将这些工作化成具体的目标与指标及责权利落实到每一个相关岗位上的员工。“软办法”就是群策群力,调动各方积极因素,发动食堂全体员工动脑筋,出注意,实现我们的目标。

首先针对此次评比工作召集食堂人员开会学习,把我的“硬措施”及各项目标要求传达到食堂工作人员,通过学习,提高他们在工作中的服务质量和意识,并逐步进行整改.作为一个集体食堂,食品卫生安全是关系到每一位职工健康的大事,所以每年的体检是必不可少的,体检不合格者坚决不予以上岗。

对于环境安全、环境卫生,食物安全、食物卫生、饭菜质量我们设置了几道检查关卡,几乎是天天查、餐餐查,不合格的及时整改。硬件差,我们通过勤搞卫生、勤整理、巧摆饰、多检查等方法来保障环境安全及环境的舒适与温馨。

每天上午我都去食堂和大家一起工作,沟通,对原材料的的采购、储藏条件、保质期进行检查,同时监督原材料是否有变质腐烂等情况。对食堂员工加工操作环节,如:淘米、择菜、洗菜、切菜进行严格把关,绝对不允许出现黄叶、烂叶等工作失误。所有餐具做到“一洗、二冲、三消毒”。在饭菜质量、营养、调好众口上多下功夫。每日两荤一素一汤,并配有一个爽口的下饭菜。

随着食堂饭菜质量有了新的起色,现在来就餐的员工也越来越多,打饭队伍越排越长,甚至有员工开玩笑的说“可否不要搞得这么好吃,难得排队”。听到员工的点赞,虽然,“硬软”兼使了一回,我们辛苦一点,内心确实倍感欣慰。

                              双儿:(21014年10月26日于湖南九城集团现代汽车4S店  )       

 

 

 

       双儿(网络名),实名,肖韧。之前系湖南九城集团现代汽车4S店行政经理,湖南工程学院毕业,经济管理专业,大专文化。喜欢写作、书法。业余时间爱好上网、健身、文艺、开车自驾游等。2010年参加湘潭市城市美女制造比赛,取得冠军。2018年10月至今投入新的学习。

 

 

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